Le 6 octobre 2020, en collaboration avec le centre de compétence des métiers de bouche Epicuris à Villers-le-Bouillet, nous avons organisé un workshop d’une journée à destination des boulangers professionnels.  L’objectif était de partager l’expérience acquise par l’Amicale des boulangers à l’utilisation des farines de Hesbaye.

Au programme de la journée, des réalisations diverses et variées : fermentation au levain en direct et à froid, fermentation au poolish, produits sucrés.

Une dizaine de participants étaient présents pour mettre la main et la pâte et profiter de cette journée hors de leur atelier pour discuter et échanger trucs, astuces, et expériences diverses.

Une prochaine édition est en préparation pour 2021, contactez nous pour être tenu au courant!

 

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